Haikos Kochbuch Cuisine Vite Schokoladen-Tarte

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Die Schokoladen-Tarte (tarte au chocolat) ist nicht irgendein Schokoladenkuchen, wie man es hier und da in Rezeptbüchern findet, sondern ein Mürbeteigboden belegt mit einer relativ festen Schokoladen-Mousse. Hierfür gibt schnell zuzubereitende Versionen und solche, die etwas mehr Arbeit machen.

Die Mengenangaben beziehen sich auf eine Tarte-Form (ca. 28 cm Durchmesser, meist aus ofenfestem Porzellan). Alternativ kann auch eine Springform verwendet werden. Bei Verwendung eines Backbleches (z.B. bei einem größeren Fest) ist etwa die 2,5-fache Menge zu verwenden.

Einfache, schnelle Version

Zutaten für den Teig:

• 130 g Weizenmehl
• 110 g Butter oder Margarine, am besten halb und halb
• 1 Ei
• 4 Esslöffel Zucker (ca. 80g)

Zutaten für die Schokoladen-Masse:

• 150g Bitterschokolade (mindestens 50% Kakao-Anteil, besser sind über 60%)
• 80g Butter
• 100g fein gemahlene Mandeln (alternativ Haselnüsse)
• 2 Eier
• 100g Puderzucker
• 1 Esslöffel Mehl

Zubereitung:

• Tarteform gut einfetten,
• Mehl mit etwas Salz in eine (Rühr-) Schüssel geben und eine Mulde darin anlegen,
• Ei sowie Butter/Margarine in kleinen Stückchen in die Mulde geben,
• falls das Fett frisch aus dem Kühlschrank kommt und noch hart ist, zunächst ein paar Minuten ruhen lassen,
• mit dem Rührgerät (Knethaken) zu einem Teig von innen nach außen verarbeiten.
• Gegebenenfalls (z.B. bei kleinen Eiern) ein paar Tropfen Milch oder Wasser hinzugeben, der Teig darf aber nicht an den Fingern kleben bleiben.
• Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen, dann noch einmal durchkneten. Diese Zeit kann man gut nutzen, um die Schokoladen-Masse vorzubereiten.
• Schokolade und Butter in der Mikrowelle (oder im Wasserbad auf dem Herd) schmelzen und in einen Rührbecher geben, mit dem Rührgerät vorsichtig zu einer Soße verrühren, nacheinander Puderzucker, Mandeln, Eier und Mehl hinzugeben und zu einer Creme verarbeiten.
• Schließlich den Mürbeteig mit den Händen in der Tarte-Form gleichmäßig verteilen und festdrücken, wobei der Rand ca. 1-2 cm hoch sein sollte.
• Schokoladencreme gleichmäßig auf dem Teig verteilen
• ca. 30 Minuten bei 200 Grad backen.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Backzeit: ca. 30 Minuten